Nutritivne vrijednosti sušenog povrća mogu varirati ovisno o vrsti povrća, načinu na koji se obrađuje i da li se koriste bilo kakvi aditivi ili začini. Evo nekih općih nutritivnih vrijednosti za obično sušeno povrće na osnovu standardnih veličina porcija (obično 1 unca ili 28 grama):
1. Kalorije: sušeno povrće je kalorično zbog uklanjanja vode. U prosjeku jedna unca sušenog povrća sadrži oko 80 do 120 kalorija.
2. Ugljikohidrati: Sušeno povrće je izvor ugljikohidrata, prvenstveno u obliku prirodnih šećera i dijetalnih vlakana. Unca sušenog povrća obično sadrži 15 do 25 grama ugljikohidrata.
3. Vlakna: Sušeno povrće je često bogato dijetalnim vlaknima. Jedna unca može osigurati 2 do 4 grama dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći u probavi i pomoći da se osjećate siti.
4. Proteini: Osušeno povrće sadrži skromnu količinu proteina, obično u rasponu od 1 do 3 grama po unci.
5. Masnoća: Sušeno povrće generalno ima malo masti, sa manje od 1 grama masti po unci.
6. Vitamini: Sadržaj vitamina u sušenom povrću može varirati. Uobičajeni vitamini koji se nalaze u sušenom povrću uključuju vitamin A (kao beta-karoten), vitamin C i razne B vitamine poput folne kiseline i niacina.
7. Minerali: Sušeno povrće može biti izvor minerala kao što su kalijum, gvožđe, magnezijum i kalcijum. Tačan sadržaj minerala zavisi od vrste povrća.
8. Antioksidansi: Mnogo povrća bogato je antioksidansima, koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oksidativnog oštećenja. Osušeno povrće može zadržati neke od ovih antioksidativnih spojeva.
9. Natrijum: Ako se tokom obrade dodaju so ili drugi začini, sušeno povrće može sadržati natrijum. Važno je provjeriti sadržaj natrijuma na etiketi o ishrani, posebno ako pazite na unos soli.
