Sušenje jagoda zamrzavanjem u pećnici je dugotrajan proces koji zahtijeva strpljenje i pažnju na detalje. Sušenje zamrzavanjem je metoda uklanjanja vlage iz hrane uz očuvanje njenog okusa i nutritivnog sadržaja. Evo općeg pregleda kako možete napraviti smrznute jagode u pećnici:
Sastojci i oprema:
Sveže jagode
Limunov sok (opciono)
Lim za pečenje
Pek papir ili silikonska podloga za pečenje
Pećnica
Rack za hlađenje
Hermetički zatvorena posuda za skladištenje
Upute:
Priprema:
Jagode dobro operite i uklonite peteljke.
Ako želite spriječiti porumenelost i poboljšati okus, možete umočiti jagode u limunov sok prije nego što nastavite. Jednostavno pomiješajte limunov sok i vodu u omjeru 1:4 i uronite jagode u otopinu na nekoliko sekundi.
Narežite jagode na komade jednake veličine. To će pomoći da se osigura ujednačeno sušenje.
smrzavanje:
Ređajte kriške jagoda na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje. Pazite da se ne dodiruju.
Stavite lim za pečenje u zamrzivač i ostavite jagode da se zamrznu najmanje 24 sata. Ovaj korak je ključan za sušenje zamrzavanjem.
Zagrijte pećnicu:
Zagrijte svoju pećnicu na najnižu moguću postavku, obično oko 140 stepeni F (60 stepeni) ili niže. Želite da pećnica bude na vrlo niskoj temperaturi kako biste polako uklonili vlagu iz jagoda, a da ih ne kuhate.
Sušenje:
Stavite smrznute jagode na rešetku za hlađenje postavljenu unutar pleha. Njihovo podizanje na rešetku omogućava bolju cirkulaciju zraka i ravnomjernije sušenje.
Stavite jagode u zagrejanu rernu.
Vrata rerne držite malo odškrinuta (koristite drvenu kašiku ili predmet koji je siguran da ih otvorite) kako bi vlaga izašla.
Proces sušenja može trajati od 12 do 24 sata ili više, u zavisnosti od temperature u pećnici, debljine jagoda i nivoa vlažnosti. Provjeravajte ih povremeno.
Testiranje na suhoću:
Da biste provjerili da li su jagode dovoljno osušene zamrzavanjem, izvadite komad iz pećnice, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga iscijedite. Ako se čini hrskavim i suvim bez ikakve vlage, spreman je. Ako je i dalje mekano ili ljepljivo, treba mu više vremena.
Hlađenje i skladištenje:
Nakon što se jagode osuše smrzavanjem na vaše zadovoljstvo, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Transfer theliofilizirane jagodeu hermetički zatvorenu posudu i čuvajte ih na hladnom i suvom mestu. Upotrijebite vakumski zaptivač ako je dostupan kako biste produžili njihov vijek trajanja.
Imajte na umu da liofilizirane jagode napravljene u pećnici možda nemaju istu teksturu i kvalitetu kao one napravljene korištenjem komercijalne opreme za sušenje zamrzavanjem, ali i dalje mogu biti ukusna i praktična grickalica ili dodatak raznim jelima.
