Ključno je uzeti u obzir omjer rehidracije kada se koriste zamrzavanje - sušenog voća i povrća za prehrambene i kulinarske ciljeve. Proizvodi koji su zamrznuli - sušeni obično rehidrate na omjeru otprilike 1: 4 ili 1: 5. U skladu s tim, četiri do pet dijelova vode apsorbirat će se jednim dijelomZamrznite - sušeno voće ili povrće.Budući da se gotovo sva voda uklanja tokom sušenja zamrzavanja, porozna struktura se stvara koja lako apsorbuje vlagu kada se vraća u vodu, objašnjavajući visoku sposobnost rehidratacije.
Metoda rehidriranja zamrzavanja - sušena voća i povrće je jednostavno. Sve što trebate učiniti je sipati u malo vode i pustiti da proizvode apsorbiraju. Općenito, rehidriranje proizvoda samo nekoliko minuta trebaju trajati duže ovisno o njenoj veličini i vrsti. Na primjer, manji dijelovi voća, poput bobica, ili povrća, poput graška, rehidrat brže, dok komadi šargare ili jabuka mogu trajati malo duže.
Da bi se sačuvao okus i teksturu proizvoda, omjer rehidracije je neophodan. Freeze - sušeno voće i povrće može imati ukus i osjećati se mnogo poput njihovih svježih kolega kada su pravilno rehidrirani. Zbog toga se mogu koristiti kao fleksibilna komponenta u raznim receptima, poput smoothija, pečenih proizvoda i supe i sterke. Većina hranjive vrijednosti sačuvana je i za vrijeme rehidratacije, tako da još uvijek možete iskoristiti vitamine, minerale i vlakna koji su prvobitno bili u povrću.
Priprema i planiranje obroka također su pomaže znanjem o omjeru rehidracije. Ključno je za ljubitelje na otvorenom, uključujući kampere i izletnike, da znaju koliko vode donijeti s njima. Omogućuje precizno mjerenje kućnih kuhara pomoću zamrzavanja - sušenog voća i povrća u receptima. Sveukupno, zamrzavanje - praktičnost i praktičnost sušenih proizvoda uvelike su poboljšani omjerom rehidracije, koji takođe doprinosi njegovoj alureu kao povrednoj, dugom - trajnoj prehrani.
